項(xiàng)目概況

該項(xiàng)目位于北京京匯大廈內(nèi)，面積為209㎡,，體積約為668m3，餐廳內(nèi)有餐位58人，為目前著名的高檔餐廳,。餐廳內(nèi)裝飾時(shí)尚,、大方，空間利用合理,，是現(xiàn)代餐廳的杰出代表,。餐廳的聲環(huán)境對(duì)顧客的心情、食欲有一定的影響,，對(duì)于高檔餐廳,，具有良好的聲環(huán)境是十分必要的。維也納聲學(xué)公司將根據(jù)餐廳裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格,，結(jié)合功能區(qū)域的空間布局,，合理的選擇材料、結(jié)構(gòu),，對(duì)材料構(gòu)造,、吸聲位置合理布局進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，聲學(xué)設(shè)計(jì)將深度配合建筑裝飾設(shè)計(jì)的方案,，把聲學(xué)有機(jī)的融合到裝飾的藝術(shù)中,，營(yíng)造出一個(gè)安靜、舒適,、溫馨的用餐,、休閑環(huán)境。

餐廳大廳效果圖

建聲設(shè)計(jì)原則

該餐廳在聲學(xué)設(shè)計(jì)階段,，首先要保證廳內(nèi)有較低的噪聲級(jí),，為顧客提供安靜的用餐、交流環(huán)境,；同時(shí)也應(yīng)該保證廳內(nèi)的語(yǔ)言清晰度,，在餐廳內(nèi)的各個(gè)位置上均應(yīng)具有較高的語(yǔ)言清晰度及豐滿度。為保持餐廳的安靜,，應(yīng)合理,、科學(xué)的控制餐廳及廚房?jī)?nèi)的噪聲級(jí)。綜上所述可得出以下幾點(diǎn)建聲設(shè)計(jì)原則：

1,、餐廳內(nèi)安靜舒適,，聲環(huán)境適宜用餐、交流,、商務(wù)應(yīng)酬等活動(dòng),；

2、控制餐廳內(nèi)背景噪聲達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,；

3,、語(yǔ)言清晰度達(dá)到較高標(biāo)準(zhǔn),；

4、餐廳內(nèi)沒(méi)有明顯的聲缺陷,；

5,、建學(xué)設(shè)計(jì)科學(xué)、先進(jìn),，材料選擇合理,；

6、建聲設(shè)計(jì)與裝飾設(shè)計(jì)有機(jī)融合,，具有較好的裝飾效果,。

建聲設(shè)計(jì)依據(jù)

1、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64—89

2,、《圖書館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 38—2015

3,、《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010

4、《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 GB3096—2008

5,、大師屋裝飾設(shè)計(jì)圖

聲學(xué)設(shè)計(jì)指標(biāo)

一個(gè)廳堂的主觀音質(zhì)效果可以用一些客觀聲學(xué)指標(biāo),，及可測(cè)量的室內(nèi)聲學(xué)參量來(lái)描述，根據(jù)ISO3382[(1997(E))]文件中對(duì)這些參量的統(tǒng)一定義,，對(duì)于一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō),，下述的客觀參數(shù)十分重要，選定以下客觀參量作為設(shè)計(jì)指標(biāo)：

廳堂內(nèi)最大允許背景噪聲值,，描述廳堂內(nèi)聲環(huán)境安靜程度的指標(biāo),，以dBA或噪聲評(píng)價(jià)曲線NR來(lái)表示。

語(yǔ)言清晰度,，用以描述廳內(nèi)語(yǔ)言的清晰程度,。

室內(nèi)音質(zhì)評(píng)價(jià)是依據(jù)ISO3382[(1997(E))]標(biāo)準(zhǔn)制定的，因此可作為室內(nèi)音質(zhì)評(píng)價(jià)的國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn),。為了取得較好的聲環(huán)境效果,，這些參數(shù)的最佳數(shù)值范圍的得出是基于大量的測(cè)試研究工作和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

對(duì)大師屋餐廳面積,、裝飾,、布局進(jìn)行分析，我們提出以下各項(xiàng)聲學(xué)設(shè)計(jì)技術(shù)指標(biāo)：

餐廳需要給客人提供安靜的用餐環(huán)境,，其建聲設(shè)計(jì)主要聲學(xué)指標(biāo)是背景噪聲,、語(yǔ)言清晰度。

根據(jù)《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010中規(guī)定,，餐廳允許噪聲級(jí)低標(biāo)準(zhǔn)為≤55dB,、高標(biāo)準(zhǔn)為≤45dB。大師屋屬于高檔次的餐廳,，無(wú)論餐廳品牌還是室內(nèi)環(huán)境,，都是現(xiàn)代餐廳的領(lǐng)先代表,，因此大師屋背景噪聲需滿足餐廳允許噪聲級(jí)高標(biāo)準(zhǔn)要求，背景噪聲應(yīng)≤45dB,。

加以大堂內(nèi)吸聲量不足,，很容易出現(xiàn)區(qū)域性的回聲、顫動(dòng)回聲等音質(zhì)缺陷,，背景噪聲沒(méi)有經(jīng)過(guò)控制，大堂內(nèi)聲學(xué)環(huán)境將很差,。需要根據(jù)大堂建筑空間情況,，設(shè)定適宜的建聲指標(biāo)，采取科學(xué)合理的建聲施工處理措施改變其聲學(xué)環(huán)境,。

本餐廳不僅是用餐的場(chǎng)所,，還是人們休閑、交流和商務(wù)應(yīng)酬的高級(jí)場(chǎng)所,，較高的語(yǔ)言清晰度,，可以較少顧客閑談、點(diǎn)餐的說(shuō)話力度,，提高用餐體驗(yàn),，給顧客提供一個(gè)輕松、舒適的場(chǎng)所,。目前國(guó)內(nèi)多數(shù)餐廳公共用餐區(qū)語(yǔ)言清晰度僅為30%-40%左右,，以至于出現(xiàn)用餐期間顧客難以正常交談，及難以準(zhǔn)確了解到餐廳內(nèi)工作人員的通知,；國(guó)外餐廳語(yǔ)言清晰度較高,，一般高于50%-60%，提升了餐廳的優(yōu)雅感覺(jué),。為使大師屋成為人們對(duì)高端餐廳的代表,，打破國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期形成的餐廳聲環(huán)境狀況，我們將其語(yǔ)言清晰度設(shè)置為60～70%,。

為給每位顧客均提供一個(gè)良好的用餐體驗(yàn),，餐廳內(nèi)應(yīng)無(wú)明顯回聲、顫動(dòng)回聲等聲缺陷出現(xiàn),。   

聲學(xué)處理措施

1,、餐廳聲學(xué)處理措施

根據(jù)大師屋的餐廳面積和座位人數(shù)，由經(jīng)驗(yàn)可知：若大師屋不做聲學(xué)處理,，當(dāng)大師屋滿座,，少數(shù)人聊天時(shí)，餐廳內(nèi)的背景噪聲很難達(dá)到聲環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的要求,。較大的噪聲及聲能衰減較慢會(huì)極大的降低語(yǔ)言清晰度,，降低噪聲和聲能衰減時(shí)間,，最佳方式就是室內(nèi)采用吸聲處理，增加室內(nèi)吸聲量,，為使餐廳內(nèi)聲環(huán)境達(dá)到良好,，大師屋餐廳內(nèi)應(yīng)做強(qiáng)吸聲處理。

《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，容積大于400m3且流動(dòng)人員人均占地面積小于20㎡的室內(nèi)空間,，應(yīng)安裝吸聲頂棚，吸聲頂棚面積不應(yīng)小于頂棚總面積的75%,；餐廳頂棚吸聲材料或構(gòu)造的降噪系數(shù)NRC≥0.7,。考慮到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,、大師屋室內(nèi)裝飾效果及聲環(huán)境現(xiàn)狀,，應(yīng)將餐廳天花作為主要聲學(xué)處理位置，采用與乳膠漆裝飾效果相同,，且吸聲系數(shù)較高的聚砂吸聲板（表面采用AGG透聲涂層工藝）,，對(duì)餐廳整個(gè)天花做無(wú)縫裝飾吸聲處理。要求平均吸聲系數(shù)≥0.7,。采用這種吸聲系統(tǒng)不僅可以有效控制背景噪聲達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn),，語(yǔ)言清晰度達(dá)到建聲設(shè)計(jì)要求，還對(duì)室內(nèi)裝飾效果無(wú)任何影響,。

餐廳天花材料裝飾位置

餐廳天花材料裝飾位置

聚砂吸聲板（表面采用AGG透聲涂層）天花安裝結(jié)構(gòu)圖

餐廳內(nèi)墻面掛畫建議定制成吸聲畫,，可以增加室內(nèi)吸聲，使餐廳更安靜,、舒適,。

餐廳墻面吸聲材料位置

聲學(xué)材料安裝方式由專業(yè)廠家提供，且需廠家提供相關(guān)具有CNAS,、CMA認(rèn)證的相關(guān)聲學(xué)檢測(cè)報(bào)告書,。

2、廚房聲學(xué)處理措施

廚房是大師屋內(nèi)最容易產(chǎn)生噪聲的空間,。廚師在烹調(diào)美味佳肴時(shí),，廚具的碰撞聲，廚房人員忙碌的腳步,、交流的聲音,，餐具清洗時(shí)餐具的碰撞聲等都會(huì)對(duì)餐廳的環(huán)境產(chǎn)生影響，因此,，廚房必須做好隔聲處理,。廚房允許噪聲級(jí)高于餐廳，為避免廚房噪聲對(duì)餐廳產(chǎn)生干擾,，廚房墻體隔聲性能應(yīng)滿足高標(biāo)準(zhǔn)要求,，隔聲量應(yīng)≥50dB,。可根據(jù)墻體實(shí)際隔聲性能,，增加墻體隔聲量,。

為防止廚房在忙碌時(shí)腳步聲、物品掉落產(chǎn)生更多的噪聲,，應(yīng)在廚房地板增加減振墊,，做成減振地面。

3,、空調(diào)外機(jī)聲學(xué)處理措施

空調(diào)外機(jī)處于大師屋的一個(gè)單獨(dú)的空間內(nèi),，空調(diào)外機(jī)工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生較大的噪聲，應(yīng)對(duì)其所處的空間做吸聲,、隔聲處理。需要對(duì)空調(diào)外機(jī)維護(hù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行隔聲處理,，并在內(nèi)表面實(shí)貼玻纖吸聲板,，降低噪聲。

聲學(xué)材料安裝方式由專業(yè)廠家提供,，且需廠家提供相關(guān)具有CNAS,、CMA認(rèn)證的相關(guān)聲學(xué)檢測(cè)報(bào)告書。

其他聲學(xué)建議

1,、大師屋餐廳及廚房的空調(diào)進(jìn)出風(fēng)口若噪聲較大,，需要安裝消聲器降低噪聲；

2,、大師屋入口處頂面應(yīng)跟室內(nèi)裝飾一致,，采用AGG無(wú)縫吸聲系統(tǒng)，降低入口人來(lái)人往出現(xiàn)的噪聲,。

大師屋入口頂面材料裝飾位置